Carpaccio med røget laks og peber
Hvad er carpaccio og hvordan blev det til?
Carpaccio er en klassisk italiensk ret, der typisk består af tyndt skåret råt kød eller fisk, der serveres med en række forskellige toppings og dressinger. Retten blev opfundet i 1950’erne i Venedig af restauratør Giuseppe Cipriani, som navngav den efter den italienske maler Vittore Carpaccio, kendt for sine røde og hvide farver, der mindede om retten. Oprindeligt blev carpaccio lavet med oksekød, men i dag findes der mange variationer, herunder dem med fisk, grøntsager og forskellige saucer.
Carpaccio er ikke kun en lækker ret, men også en sund mulighed, da den ofte serveres med friske ingredienser som salat, olivenolie og citronsaft. Den lette og friske smag gør den til en populær forret eller let middag, der kan tilpasses efter sæsonens råvarer og personlige præferencer.
I Danmark er carpaccio blevet en fast bestanddel af mange restauranters menukort, og variationer som carpaccio med røget laks og peber er blevet særligt populære. Denne ret kombinerer den delikate smag af røget l