Carpaccio til middag med grøntsager
Hvad er carpaccio og hvordan serveres det?
Carpaccio er en klassisk italiensk ret, der typisk består af meget tyndt skåret råt kød eller fisk, der serveres med en række forskellige toppings og dressinger. Retten blev først introduceret i Venedig i 1950’erne og har siden da vundet popularitet verden over. Den originale version blev lavet med oksekød, men i dag findes der mange variationer, herunder dem med laks, tun og grøntsager.
Når man serverer carpaccio, er præsentationen vigtig. Retten anrettes ofte på en stor tallerken, hvor de tynde skiver af kød eller fisk er lagt i en cirkel. Toppings som rucola, parmesanflager, kapers og olivenolie tilføjes for at give smag og tekstur. Det er også almindeligt at drysse lidt citronsaft over for at fremhæve smagen.
Carpaccio kan serveres som forret eller hovedret, afhængigt af portionens størrelse og de tilføjede ingredienser. Det er en let og frisk ret, der er perfekt til en varm sommeraften eller som en del